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Récolte des algues sur l’estran

Récolte des algues sur l’estran

La récolte des algues sur l’estran demande une solide connaissance, sinon vous risqueriez de passer à côté de beaucoup d’espèces d’algues très différentes. Un profane y voit facilement du brun-noir sans forme précise… pourtant des trésors de nutrition, de goûts et de textures se cachent sous vos pieds sur l’estran! Le samedi 13 mai dernier, Régine Quéva, spécialiste des algues et de leur cuisine, nous a servi de guide à Landrellec en Bretagne pour apprendre à distinguer les différentes espèces d’algues. Une expérience que je recommande à tout le monde, fan de cuisine ou non, passionné de la mer ou non! Vous serez agréablement surpris et pourrez même cuisiner le fruit de vôtre dur labeur de récolte!

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