Le Fomico de Linda Vongdara
Je vous ai parlé précédemment de Linda Vongdara, pâtissière créative, exploratrice et végane dans mon article sur le monde innovant de VeggieWord. Pour le plaisir de nos yeux et de notre palais, elle a fait une démonstration de mousse à la framboise en live: le Fomico à la framboise avec coulis de chocolat à la pistache.
Le Fomico est un nom de son invention, de l’anglais foam (mousse) et du chinois guo 果, qui a une prononciation proche de « co » (fruit). C’est une mousse dessert qui utilise l’aquafaba au lieu des œufs et n’a rien à envier à la pâtisserie traditionnelle française. …