Archives de
Catégorie : Restaurants Reste de la France

Burger Indien à Dijon, Om Shanti!

Burger Indien à Dijon, Om Shanti!

Le Shanti, un restaurant végétarien spécialisé dans le burger et les cookies, scones, et autres desserts UK et US version bio et sans gluten… mais tout cela dans un quartier animé de Dijon! Un grand merci à Sylvie pour cette agréable découverte au détour d’un voyage d’affaire en Bourgogne…

Lire la suite Lire la suite

Wok Way, les nouilles de Lanzhou s’invitent à Bordeaux

Wok Way, les nouilles de Lanzhou s’invitent à Bordeaux

Wok Way    A Bordeaux, ma nouvelle amie Sally, chinoise étudiante sommelière, sait trouver du bon vin mais pas seulement…elle a aussi dégoté une perle de la cuisine du Gansu, un restaurant authentique et convivial qui propose des nouilles de Lanzhou. Cette fameuse ville de Chine n’a pas grand-chose à offrir en termes d’architecture ou de tourisme mais elle le comble bien avec ses pâtes… qui ont réussi à atterrir dans le Sud-Ouest de la France pour notre plus grand bonheur.

A deux pas de la cathédrale de Bordeaux, on penserait trouver plus de caves à vins et moins de restaurants traditionnels chinois… enfin, il y en surtout un mais il compte pour 10. Bien sûr, le restaurant est bondé de chinois (c’est bon signe !) mais en arrivant après l’heure réglementaire chinoise du déjeuner (12h-13h), on assiste quand même à la préparation les nouilles « étirées » de Lanzhou, que l’on nomme « lā miàn » (拉面) en chinois. Il faut dire que le cuistot Bingfu, spécialiste ès étirage des nouilles, n’a pas peur d’exhiber ses talents jusque dans la devanture vitrée…

Ces pâtes ont un goût excellent car elles sont préparées entièrement à la main et surtout car elles sont réalisées à la commande…aussitôt étirées, aussitôt cuisinées, aussitôt servies. La carte propose une déclinaison à la chinoise de ces pâtes : 3 styles de DSCF3069cuisson et plusieurs garnitures: version salade chaude, soupe de pâtes ou pâtes sautées au wok à combiner avec bœuf, crevettes, poulet et option végétarienne. Si l’on est sage, on peut même avoir du canard. Ces pâtes fraiches et faites à la main, dont le prix varie entre 9 et 11€ !!!, sont le must de la maison mais les plats plus traditionnels au wok sont également excellents et très bien réalisés.

En plus, comme on est à Bordeaux, il y a même une cave à vins composée pour se marier avec la cuisine chinoise… un prix tout doux pour un vin bordelais à 2€ le verre.

Le fin du fin de Wok Way:

– En entrée, la salade algues et soja, un classique de la cuisine chinoise composée d’algues très finement coupées sous formes de lanières accompagnées de pousses de soja, avec une sauce vinaigrée et aillées, le tout parsemé de graines de sésame (pour un prix franchement abordable : 3,9€).

Nouilles sautées végétariennes Wok Way– La soupe de nouilles au bœuf (photo à la une de l’article), appelée « niúròu miàn» (牛肉面) en chinois, pâtes au bœuf. C’est le plat emblématique de Lanzhou.

– Les nouilles sautées (photo ci-contre), quelle que soit la garniture.

 

Note historique :

Les lamian chinoises du Gansu sont été introduites au japon au XXe siècle et ont évolué pour devenir les fameuses nouilles Ramen.

Bon plan :

  • Les menus en semaine le midi coûtent entre 10 et 12€ et comptent une entrée et un plat de nouilles.
  • Réductions jusqu’au 31 Octobre 2014 :
    • Salade de pâtes aux légumes et aux crevettes : 8,5€ (au lieu de 11€)
    • Nouilles sautées aux légumes et au poulet : 7,9€ (au lieu de 10,5€)
    • Desserts maison (tiramisu spéculoos, panacotta, glaces 3 boules) : 2,9€ (au lieu de 4,5€)
  • Vente à emporter : -10% pour achats >30€.logo Wok way

Informations utiles:

12 rue Paul Louis Lande, Bordeaux. Tram Musée d’Aquitaine.
Ouvert le dimanche.

Testé en Septembre 2014.

Waroeng Bali, un indonésien pur souche à Marseille

Waroeng Bali, un indonésien pur souche à Marseille

Sur les conseils de mon amie Claire, férue de culture indonésienne et parlant couramment le bahasa, nous nous sommes rendus dans le seul et unique restaurant indonésien de Marseille, une pure merveille… Parasols à l’entrée, orchidées à l’intérieur, chef cuisinière indonésienne, nous voila transportés à Bali… D’autant plus que la cuisine proposée n’est aucunement dénaturée pour être adaptée au goût des occidentaux et nous donne à goûter aux plats traditionnels dans leur plus authentique expression.

Les classiques et indétrônables nasi goreng (riz sauté) et mie goreng (nouilles sautées) sont au rendez-vous mais aussi des brochettes (satay), des desserts au pandan (fruit vert caractéristique d’Asie du Sud Est qui parfume subtilement de nombreux desserts)…

 

Je vous conseille:

– Le nasi goreng (riz suaté) ou mie goreng (nouilles sautées) pour les novices ou les classiques

– Le Sayur Lodeh, du thon entier légèrement pimenté cuisine dans une feuille de bananier, accompagné de osn riz parfumé, de chips de crevette et d’un bouillon pimenté à la noix de coco et au tofu ferme… A ne manquer sous aucun prétexte! sauf si vous êtes végétariens…

-Le lumpur pandan, gâteau traditionnel au parfum de pandan

Les + santé :

+ + Les plats cuits à la vapeur dans les feuilles de bananier, mode de cuisson sain et délicieux

+ + Les plats au tofus pour les végétariens (dans les entrées) et les salades végétariennes  (légumes à la sauce de cacahuète)

Informations utiles:

15 rue Docteur Escat, 13 006 Marseille. M Castellane

Testé en Aout 2014

 

La taverne de Zhao

La taverne de Zhao

lens17649069_1327691186vegetarian-dim-sumLa Taverne de Zhao est un endroit fabuleux qui vous rappellera ou vous fera connaître la cuisine de la région chinoise du Shaanxi, qui abrite la fameuse cité de Xi’An où l’on trouve les mythiques armée enterrée et montagne Huashan.

Atmosphère conviviale pour ce restaurant où l’on partagera parfois une table avec d’autres convives… Mais à chaque fois, l’on dégustera les spécialités du Shaanxi avec délice.

La cuisine du Shaanxi est marquée par une utilisation prépondérante du sel, du vinaigre, de l’ail et des oignons comparativement à d’autres régions de Chine où le sucré ou le sucré-salé est beaucoup plus présent comme à Shanghai. Certains plats peuvent également être assez pimentés bien que dans une moindre mesure par rapport aux plats sichuannais.
Au Shaanxi, on mange plus de nouilles que de riz et les nouilles de la région sont généralement plus épaisses et plus larges que ce que l’on pourrait manger à Beijing ou au Sichuan.

Certaines spécialités font la renommée de la cuisine locale, aussi, ne manquez pas :

– les petits pains fourrés (à la viande ou végétariens), les « rou jia mo » (肉夹馍)

– Les nouilles liang pi pimentées ou non (凉皮)

N’oubliez pas de commander une traditionnelle Qingdao, bière chinoise de la ville de Qingdao au Shangdong, pour compléter votre repas!

Informations utiles:

Attention, pas de réservation possible et il peut y avoir un peu d’attente…

49 rue des vinaigriers, 75 010 Paris. M Château d’eau ou M Jacques Bonsergent

www.latavernedezhao.fr/