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Catégorie : Restaurants Chine

Baihe, le restaurant végétarien qui convertirait un carnivore

Baihe, le restaurant végétarien qui convertirait un carnivore

百合素食 Baihe, le restaurant végétarien qui convertirait un carnivore en un tofu-based-gongbaojiding* lover…

Baihe, image time outLes détours des ruelles sombres de Dongzhimen* ne recèlent pas que des vendeurs de brochettes de carne bon marché… Au Baihe, hutong* réaménagé au caractère et au charme fou, la carte a été assainie de toute venaison peu ragoutante… Pousses de bambou, aubergines, racines de lotus et verdures en tous genres sont déclinées en mille et une cuissons pour satisfaire le palais des plus délicats… Les fines saveurs de ces mets dont toute barbaque est bannie se marient à merveille aux arômes de la grande variété de thés proposés. Les amateurs de gibiers aussi bien que les végétariens déshérités des spécialités culinaires chinoises à la bidoche trouveront de quoi satisfaire leur curiosité et leur appétit grâce au kaoya* et au gongbaojiding* au succédané de chair... Un lieu placide pour herbivores refoulés, avertis ou en devenir….

Informations pratiques :
A23 Chaoyuan Hutong, Dongzhimennei Beixiaojie, Dongzhimen
À cent mètres au nord de Dongzhimen Beixiaojie
Beijing
东直门内北小街草原胡同甲23号
东直门北小街向北100米
6405-2082

Testé en 2010

Lexique :
*Dongzhimen : quartier au nord-est du cercle intérieur de Pékin
Gong bao ji ding: un plat chinois constitué de petits bouts de poulets revenus avec une sauce aigre-douce
Hutong : quartier traditionnel du vieux Beijing avec de petites ruelles et des anciennes maisons où vivaient 4 familles atour d’une cour intérieure commune.
Kaoya : canard laqué pékinois
Tofu-based-gongbaojiding : une version végétarienne du gongbaojiding traditionnel où le poulet est remplacé par du soja que l’on a travaillé en forme, texture et goût pour le faire ressembler à du poulet.

Xian’r Lao Man, le jiaozi nordique qui ne deçoit pas

Xian’r Lao Man, le jiaozi nordique qui ne deçoit pas

Xian’r Lao Man , 馅老满, est un restaurant de véritables jiaozi* bouillis du nord de la Chine.
Loin du porc-carotte ou oeuf-concombre habituel, le parti pris est de mêler de nouvelles saveurs et d’associer des textures inédites. On citera les raviolis choux tendre-cacahouètes croquantes, les raviolis sucrés, les raviolis végétariens spécialité du chef, l’association crevettes croustillantes – tomate sucrée, raviolis à l’agneau déclinés avec tous les types de légumes que la Chine peut compter.
Toutes ces expériences gustatives sont à la portée des bourses les moins garnies:
4 Yuan pour 10 raviolis végétariens,
10 Yuan pour des raviolis au poisson ou fruits de mers,
6 Yuan pour les raviolis combinant venaisons et végétaux.

Informations pratiques :
东城区安定门内大街252 号
No. 252 Andingmen nei street, Dongcheng district,
Beijing
Tel: +36 (0)10-6404 6944
M Andingmen

Testé en 2010

Lexique :
*Jiaozi: ravioli chinois qui peut avoir diverses formes et être fourré aussi bien aux légumes, qu’à la viande.