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Catégorie : Restaurants & Pâtisseries

100 Maneiras de profiter des spécialités de Lisbonne

100 Maneiras de profiter des spécialités de Lisbonne

Plan de dernière minute pour la Saint Valentin si vous êtes à Lisbonne: le bistro 100 Maneiras! Ouvert en 2010 et rend les merveilles du chef Ljubomir Stanisic abordables! Et si vous n’avez pas de table, tentez seulement le bar: les cocktails sont innovants, glamours et inattendus!

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Cuisine crétoise chez Peskesi

Cuisine crétoise chez Peskesi

A Peskesi, le restaurant champion incontesté de la cuisine crétoise authentique, laissez-vous transporter dans un voyage dans le temps et l’espace à travers toute la Crête, de ses racines minoennes à la redécouverte de produits disparus. C’est une véritable expérience sensorielle à travers la Crête ancestrale que l’on vous propose.

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C&C BKK, surprenant, amusant, excellent!

C&C BKK, surprenant, amusant, excellent!

En Thaïlande, il n’y a pas d’heure pour se restaurer… et les gargotes ne manquent pas! Mais C&C BKK est plus qu’un lieu de cuisine typique… c’est tout un concept! C&C est le diminutif pour « Cabbages and Condoms » (choux et préservatifs dans le texte) et BKK le petit nom de la grouillante capitale thaïlandaise: Bangkok. Mais quel est le rapport entre la gastronomie locale et les préservatifs? … enfin, à part la décoration tendancieuse?

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Urfa Durum,Sandwich Kurde

Urfa Durum,Sandwich Kurde

A Paris, la rue du Faubourg Saint-Denis regorge de bars et de restaurants en tout genre… Cette rue, c’est un peu un monde à part, une sorte d’ailleurs. C’est justement ailleurs que la petite gargote Urfa Durum vous entraîne.  Le mini restaurant est parsemé de petits sièges traditionnels pour vous asseoir le temps d’un sandwich fait d’un pain traditionnel maison.

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« In Roma », fais comme les romains

« In Roma », fais comme les romains

Où manger un repas chaud de qualité lorsque l’on visite un 2 Janvier le forum antique à Rome pendant des heures? Dans la trattoria la plus proche? mauvaise idée si vous espérez que la qualité soit au rendez-vous… dire qu’il n’y a que quelques centaines de mètres à franchir pour se retrouver « In Roma » et que tant de touristes l’ignorent… Une vrai pause dégustation au milieu de vos visites antiques!

Al Ombra del grande cinema…

Un des atouts les plus visibles de ce restaurant c’est le cadre cozy et élégant. Le thème du « grand cinéma » est décliné sous toutes ses formes et on en profite où que le regard que porte… Chaque mur est paré d’une belle photo d’un acteur indémodable: Marilyn Monroe, Audrey Hepburn, Gregory Peck, Sophia Loren, Tyrone Power, … Une ambiance tamisée qui invite à passer un bon moment gastronomique…

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Trishna, l’étoile indienne

Trishna, l’étoile indienne

Manger indien, on peut dire que tout le monde l’a fait… un p’tit resto rapide à 15€, un souffle d’exotisme, un palak paneer ou un aloo gobi, mais pas vraiment de la grande cuisine… Et puis c’est un peu lourd et très épicé ! C’est que tout le monde ne connait pas Trishna.

Pour un français en voyage à Londres, on peut dire ça vaut le coup de manger indien. Pas seulement par ce que la nourriture anglaise est surtout connue pour son fish & chips mais parce qu’en matière de cuisine indienne, grâce à leur passé conquérant, les anglais savent y faire.

Plus fin, plus complexe et plus riche qu’un indien traditionnel… Ce sont de bons produits cuisinés avec soin et créativité.

Jean

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Burger Indien à Dijon, Om Shanti!

Burger Indien à Dijon, Om Shanti!

Le Shanti, un restaurant végétarien spécialisé dans le burger et les cookies, scones, et autres desserts UK et US version bio et sans gluten… mais tout cela dans un quartier animé de Dijon! Un grand merci à Sylvie pour cette agréable découverte au détour d’un voyage d’affaire en Bourgogne…

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Ping! Pong! Dim! Sum!

Ping! Pong! Dim! Sum!

ping pong restaurantPing Pong, un restaurant de Dim Sum modernes à Londres comme on aimerait en avoir en France! A l’approche du nouvel an chinois, un séjour dans la capitale britannique vas vous faire découvrir le concept … Une formule All You Can Eat ou un choix à la carte de Dim Sum traditionnels ou revisités… pour tout goûter (ou presque), le tout arrosé de superbes cocktails et de thés raffinés de Formose ou de Chine…  

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Diamande réinvente la pâtisserie algérienne

Diamande réinvente la pâtisserie algérienne

Diamande, ce sont des pâtisseries conçues et taillées comme des gemmes à l’amande haut de gamme. Dans ce palais des mille et une pâtisseries de la rue Sedaine  on trouve ces petites pierres précieuses par ribambelle, farandole, collection!

Diamande vous invite à découvrir ou redécouvrir tout le raffinement de la pâtisserie algérienne, grâce à ses classiques revisités et ses créations originales.

Dans ces pâtisseries, l’amande, la pièce maîtresse de la marque, est déclinée avec:

  • Des produits d’inspiration occidentale comme le chocolat et le caramel… pour insuffler la finesse de la pâtisserie française à la pâtisserie orientale
  • Des arômes de fleurs : rose, jasmin, violette, fleur d’oranger…
  • Des fruits: poire, fruit de la passion, mangue, zest de pamplemousse, abricot
  • Des épices savamment dosées: cardamome, basilic, piment, romarin…
  • D’autres fruits à coque comme la traditionnelle pistache  mais aussi les noix ,noisettes et noix de Pécan

MakroutFiguesIl y a aussi ce superbe makrout revisié… il est vraiment trop chou.. devinez d’après sa forme à quel ingrédient est cette petite pâtisserie adorable? Réponse en bas de l’article…

On a là une cuisine fusion qui confère à chacune de ces créations une texture et un goût unique.

Mentions spéciales

Petit paragraphe mentions spéciales pour savoir vers quelle pâtisserie vous orienter… car c’est vrai il y a beaucoup de choix!

PimentoLa plus picante!
Juste extraordinaire pour les chili lovers, le Pimento ou cornet au piment rouge ne vous arrachera pas une grimace mais un sourire de surprise et de satisfaction… Le piment, bien dosé, va parfaitement dans cette perle de pâtisserie et va au delà de l’association habituelle du chocolat noir – piment, qui est déjà une tuerie cela dit en passant (cf Lindt piment dans votre magasins d’alimentation le plus proche)
La photo ci-dessus vient du site citycake.

TrefleCoquelicotLa plus lovely
La plus lovely des pâtisseries est rouge, ressemble à une fleur à trois pétales et arbore des formes courbes délicieuses… J’ai nommé le trèfle au coquelicot! Pâtisserie acidulé aux saveurs de votre enfance…
La photo ci-contre vient du site citycake.

EnveloppeFleurJasminLa plus controversée
Il y a une pâtisserie qui, au cours de notre blind test, a gardé son secret de fabrication jusqu’à ce que l’on regarde son ingrédient principal dans la liste… « Rose exquise? » lance Sophie… je réplique: « peut-être un vague arôme de rose chimique? » Jean corrige, polisson: « on dirait du produit vaisselle… »; « quand même pas! ce ne serait pas une autre fleur? » bref, sur 3, une l’a adorée, un autre l’a détesté et j’étais mitigée pour cette enveloppe à la fleur de jasmin.. Dommage car pour moi c’est la plus belle pâtisserie avec son bord qui ressemble à de la dentelle…
La photo ci-dessus vient du site citycake.

DzirietteAmandePistacheLa couleur la plus funky
La Dziriette vert pétard (signifie « algéroise ») en mode pur orient (pistache) ou moit-moit (litchi-framboise) ou carrément occident (mangue-chocolat)… franchement, elles sont toutes bonnes, à vous de choisir en fonction de si vous aimez les classiques ou pas…
La photo ci-contre vient du site citycake.

CigarePistacheAnethLa fusion la plus réussie
Une double fusion pour le cigare pistache et aneth: orient (pistache) – occident (aneth) mais aussi salé (aneth) – sucré (pistache)… et le tout donne une note fleurie et boisée!
il y a aussi des cigare sésame/datte, cardamome/pavot et amandes/orange…
La photo ci-contre vient du site citycake.

Au fait, le makrout du début est à la figue!

Les + santé

Alerte verte pour les allergiques au gluten: il y a 10 spécimens de pâtisseries sans gluten! ruez-vous dessus, ce n’est pas tous les jours que cela se présente!

Bon plan

Si vous commandez des pâtisseries pour un évènement, vous aurez une réduction pour plus de 100 pâtisseries…

Ouvert le dimanche matin si vous avez la flegme de faire un dessert pour vos amis qui viennent bruncher ou pour aller déjeuner chez vous beaux-parents…

Informations pratiques

Les prix: de 1.1€ à 1.5€ la pâtisserie… attention, elles sont moins grandes que les pâtisseries orientales auxquelles vous êtes peut-être habitués.

4 rue Sedaine, Paris 11e, M Bastille, M chemin vert ou M Bréguet-Sabin

site web: http://www.diamande.fr

Testé en 2013 et Septembre 2014

 

 

El Picaflor, le colibri parisien

El Picaflor, le colibri parisien

El picaflor est un des quelques restaurants péruviens de la capitale, et comme au pays, la carte est entièrement en espagnol… de cette manière, pas de dépaysement après un voyage au Pérou, on reconnait tous les plats que l’on a goûté sur place!

Les murs en pierres de la salle en sous-sol donnent un certain charme au lieu qui ne peut être que renforcé par le petit accent latino du maître des lieux venant prendre votre commande.

El picaflor-3Une carte d’entrée, plats et desserts bien fournie que complète une carte de vins sud-américains, de cocktails nationaux (dont le fameux Pisco Sour qui sera la vedette d’un prochain article) et de boissons sucrées typiquement péruviennes. D’ailleurs cette carte est bien l’image des nombreuses et diverses fleurs que butine en quantité le Picaflor (ou colibri) grâce à ses ailes rapides, c’est-à-dire composée d’innombrables plats aux multiples couleurs et influences.

Les trésors picafloresques du menu

Entrées

El picaflor-15Papas* a la huancaina* : Pommes de terre cuites à la vapeur ou manioc frit avec sauce piquante au fromage.

Cevichito* de pescado*: Lamelles de poisson cuit au citron vert et épices péruviennes, servies avec des pousses de salade et patates douces. (photo d’un ceviche mixto avec poisson et fruits de mer en tête de l’article)
Sopa de quinua* : Potage de quinoa et petits légumes (photo ci-dessus)

Plats

El picaflor-8Tamales : Pâte de maïs (ressemblant à la polenta) farcie au poulet, œuf, olives, piment, cuite dans une feuille de bananier (photo ci-contre)

Lechon* al horno* : Cochon de lait cuit au four servi avec des pommes de terres et salade

Aji de lacayote* : plat en sauce à base de courge, cuisiné avec des pommes de terre, du maïs, des fèves et du fromage de brebis.

Chicharones de cerdo*: Rillons de porc frits, avec frites de manioc et salade d’oignons.
Chupe* de camarones* : Soupe épaisse de crevettes, poissons et gambas
Pescado* relleno* : Poisson farci agrémenté d’une sauce épicée dite “huacatay”

Desserts

El picaflor-25Alfajores : biscuits fourrés à la confiture de lait ou dulce de leche… (photo ci-contre)

Arroz* con leche* y mazamorra* morada* : Riz au lait et compote de maïs violet

Pour les autres desserts, l’ingrédient principal est le lucuma, fruit péruvien.

Delicias de lucuma y quinua : Crème de quinoa et mousse de Lucuma arrosées de chocolat sur un lit de miel de café au Pisco.
Capricho* de lucuma : Crème et mousse de lucuma, arrosées de miel de café pisco (photo ci-dessous)El picaflor-27

NB : pour plus d’informations sur les ingrédients et les plats, se référer à l’article sur la gastronomie péruvienne.

Oui mais parmi tout cela, qu’y a-t-il de bon à butiner au Picaflor ?

Il se trouve que tout est bon et original mais bien sûr, quelques recommandations pour les novices en gastronomie péruvienne s’imposent :

Entrée ou plat : Le ceviche mixto ( comme le ceviche de pescado mais avec plusieurs types de fruits de mer)

Plats : Les tamales et aji de lacayote

El picaflor-26

Dessert : Delicias de lucuma y quinua (photo ci-dessus) et capricho de lucuma

Pour tout goûter, le menu trilogie est fait pour vous ! trilogie d’entrée, trilogie de plats, trilogie de desserts… (causa, papa a la huancaina, cevichito // ceviche de pato, aji de gallina, chancho al horno)

El picaflor-9

Prix

Entrées 7-8€ ou 12-14€
Plats 15-16€ ou 18-22€
Dessert 7-8€

Par ailleurs, le restaurant s’est distingué à plusieurs occasions

  • Décoration de l’Ordre du Mérite Péruvien pour la diffusion de la gastronomie péruvienne.
  • « El Picaflor » c’est avant tout un restaurant péruvien mais aussi un service traiteur et une épicerie péruvienne.
  • « Décoré en 2011 par le Pérou pour la promotion de la gastronomie péruvienne en France »
  • « Le meilleur restaurant péruvien de Paris » Guide du routard (est-ce que c’est véritablement gage de qualité ? peut-être pas, mais surement signe d’authenticité…)
  • « 1er prix au concours international de la pomme de terre 2008 » (et oui, ce concours existe ! ;))

 

Informations pratiques

9 rue Lacépède, 75005 Paris, M place Monge

Testé en septembre 2014

 

*Lexique

Arroz : riz
Camarones : crevettes
Capricho : caprice
Cerdo : porc
Cevichito: petit ceviche plat frais de poisson ou fruits de mer cru cuits par du citron.
Quinua : Quinoa, céréale des Andes
Chupe : soupe épaisse
Facts sheet : Fiche d’informations
Horno : four
Huancaina : à la mode de Huancayo (ville péruvienne du nord)
Lacayote : courge sud-américiane
Leche : lait
Lechon: Cochon de lait
Mazamorra : pâte des Maures
Morada : violet
Papas : pommes de terre
Pescado : poisson
Relleno : farci