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Catégorie : News

Les nouvelles du blog « Globe Taster, Les voyages culinaire d’Aurélie »

Bouchon porc combava

Bouchon porc combava

Le bouchon porc combava: quelle merveilleuse recette fusion! L’influence chinoise à la Réunion s’est imprimée dans la culture locale pour créer un raviolis chinois fusion que les réunionnais se sont totalement appropriés: le bouchon réunionnais. Ce sont de petites bouchées cuites à la vapeur, parfumées et entourées d’une fine pâte fondante.

Combava ou kaffirlime univers sciences bouchon reunion

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Soupe wonton cantonaise

Soupe wonton cantonaise

La soupe wonton cantonaise a été élue meilleure recette pour les soupes d’hiver, le défi culinaire Chi Fan de Janvier. Le défi a fait fureur entre les adeptes des veloutés aux légumes, les plus originaux qui ont proposé d’utiliser le l’avocat ou encore les plus traditionnels avec cette belle soupe traditionnelle Slovaque à la viande et au paprika. Je rappelle sur le lien les thèmes mensuels du défi culinaire chi fan.

La gagnante
du Défi Chi Fan 2018 #1 : Les soupes d’hiver
est
Eloïse Sok

La soupe wonton cantonaise, gagnante du défi de janvier est une recette très originale pour une soupe d’hiver. Elle nous vient d’Éloïse, française d’origine asiatique en voyage à Hong Kong qui a découvert cette recette incontournable en écumant les meilleurs restos de cette capitale culinaire asiatique.

Eloise, notre gagnante du mois de Janvier avait déjà proposé sur Globe Taster la belle recette du Cai Tou Guo, un dim sum cantonnais. Venez redécouvrir le portrait d’Eloise et de sa première recette, le Cai Tou Guo, qui sera du meilleur effet sur votre table pour le nouvel an chinois.

Soupe wonton cantonaise Eloise yummy Globe Taster

 

Ingrédients pour la soupe wonton cantonaise

Pour 36 wontons:

230g de porc haché
170g de crevettes roses (optionnel)
1 cc d’huile de sésame
1 cc de sucre
1 cs de vin de shaoxing
1 cc d’huile végétale neutre
1 cs d’eau
1/2 cc de fécule de maïs
1/2 cc de sel (minimum)
poivre blanc
1/2 paquet de pâtes de wonton préparées (forme carrée, fabriquée avec des œufs)
340g de nouilles à wonton
1,5l de bouillon de poulet
2 ciboules chinoises et 10 brins de coriandre fraîche (option)

Recette de la soupe wonton cantonaise

Farce à wonton

Mélanger le porc, le sel, le poivre blanc, le sucre, l’huile de sésame, le vin de shaoxing, l’huile végétale, l’eau et en dernier la fécule de maïs. Passer le tout au robot de cuisine si vous voulez une farce très homogène. En option, vous pouvez rajouter les crevettes coupées en très petits morceaux après avoir bien travaillé la farce.

Pliage des wontons

Pour plier les wontons, préparer un verre d’eau et un plat fariné sur lequel poser les wontons pliés.

Dans la main gauche mettez une pâte à wonton une pointe vers vous et une pointe en face de vous, mouiller la moitié la plus éloignée de vous. Mettre une petite cuillère de farce au milieu et repliez les coins pour former un triangle et évacuer les bulles d’air.  Prenez les deux angles les plus aigus de votre triangle et faites-les se rejoindre et appuyer fort pour les sceller afin de former une sorte de raviole en forme de bateau (comme les bateaux en papier que l’on faisait à l’école).

Soupe wonton cantonaise preparation hun tun Globe Taster

Cuire la soupe wonton cantonnaise

Dans une casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition, et faire cuire les nouilles quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient al-dente. Retirer les nouilles et les répartir dans 6 bols.

Dans le même bouillon, faire cuire les wontons 4 à 5 minutes. à la fin de la cuisson, ajouter quelques gouttes d’huile de sésame pour parfumer.

Servir 3 wontons par bol et deux louches de bouillon. Ajouter de la ciboule et de la coriandre ciselées par dessus.

 

 

 

Rechta algérienne de Karima

Rechta algérienne de Karima

La rechta, un plat emblématique d’Algérie qui est d’une gourmandise sans pareil. C’est un plat de fête réservé aux grandes occasions comme le Mouloud que nous livre Karima, nounou d’enfer à Alger. Femme forte, débrouillarde et pleine de ressources, elle nous donne tous les petits secrets de ce plat qui a du caractère. A tester d’urgence pour épater vos amis et introduire une touche d’exotisme dans votre déjeuner familial!

Merci Karima pour ta bonne humeur et cette magnifique recette!

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Bonne année 2017 sur Globe Taster!

Bonne année 2017 sur Globe Taster!

Pour 2017, je souhaite à tous mes lecteurs de beaux voyages culinaires depuis votre cuisine où dans quelques pays exotiques pour les plus chanceux! Je vous souhaite des meringues réussies, des sauces béchamels sans grumeaux, des soufflets qui se tiennent et des raviolis chinois qui ne s’ouvrent pas!

Le blog Globe Taster renaît!

Le blog Globe Taster renaît!

Un Globe Taster tout neuf est arrivé!

Suite au sondage d’avril, j’ai reçu votre opinion sur comment vous souhaitiez voir évoluer le site Globe Taster. Merci beaucoup pour vos précieux retours!

Le site va tourner autour de 3 grands axes:

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Nouvelle illustration pour la Wizard Bakery

Nouvelle illustration pour la Wizard Bakery

Pour l’article « Réfugié dans une pâtisserie coréenne magique » qui parle du livre « Les petits pains de la pleine Lune », Juliette a imaginé à quoi pouvait bien ressembler le fameux « scone de la paix » de la Wizard Bakery…

Scone de la paix dans le livre "petits pains de la pleine Lune"
Scone de la paix dans le livre « petits pains de la pleine Lune »
Sondage: quelles nouveautés pour Globe Taster? Votre avis m’intéresse!

Sondage: quelles nouveautés pour Globe Taster? Votre avis m’intéresse!

Quelle changement de format préférez-vous pour Globe Taster?
(polls)

Juliette, l’illustratrice de Globe Taster

Juliette, l’illustratrice de Globe Taster

Juliette devient illustratrice pour Globe Taster ! A partir du mois de mars, elle va faire des aquarelles pour illustrer certains articles. Elle va mettre en valeur les ingrédients et les recettes.
J’espère que vous aimerez cette nouveauté qui va rajouter des couleurs a nos voyages culinaires en ce début de printemps.

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L’année 2015 de Globe Taster

L’année 2015 de Globe Taster

En 2015, Globe Taster vous a emmené en voyage, un voyage des papilles à travers le monde à la recherche de nouvelles rencontres, de nouvelles saveurs, d’une nouvelle manière de vivre la cuisine… De la Hongrie au Pérou, vous avez découvert des recettes très différentes mais qui ont toutes une histoire particulière. Elles vous sont données par les locaux ou par des français qui ont un vécu à l’étranger et se sont passionnés pour les cuisines familiales du pays. Voici un article pour revivre les moments culinaires fort de 2015.

7 recettes

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